藕带是夏天特有的应季蔬菜，质地脆嫩，味道鲜美，可直接生吃，或者凉拌、小炒，夏天常吃具有清热凉血、健脾开胃、增强体质等作用。

它的营养价值比莲藕还要高，含有丰富的维生素、膳食纤维、矿物质铁等人体所需的营养成分，今天分享的这道菜是搭配鸡胗一起，鸡胗也是一种营养很丰富的食材，养价值不低于猪肉，因为其富含铁元素，被视为补铁的佳品。

(资料图片仅供参考)

这个里面还有一个精髓，在于加了我妈妈自己做的腌制芋头杆，酸辣开胃，搭配藕带和鸡胗一起，瞬间提升口感，这道菜十分的下饭开胃，尤其适合三伏天。

食材清单：藕带、鸡胗、红辣椒、青辣椒、芋头杆、葱、姜、蒜

/处理藕带/

1、藕带1斤，买回来水冲洗一下，然后加入一小勺苏打粉泡10分钟！

2、藕带洗净后斜着切片，全部切好后装入碗中。

3、加一勺盐和少许白醋，再加一碗清水末过藕带，这样可以防止藕带氧化变黑。

/处理鸡胗/

1、鸡胗200克，先去除脏物，撕去表面的那层比较硬的皮，接着用盐反复搓洗5分钟，可以很好的去一下鸡胗上面的腥味。

2、鸡胗清洗干净后切片，然后装完碗里，加料酒、胡椒粉、生姜腌制10分钟。

3、起锅烧水，冷水下去鸡胗焯水，加葱、姜、白酒去腥。

4、大火煮开后继续煮3分钟，鸡胗变色后捞出来冲洗一下，然后沥干水分。

/准备配菜/

1、青红椒各准备两个，洗净后去籽切小块儿。

2、仔姜1块，洗净后切片；大蒜三瓣片；小葱切葱花

3、芋头杆50克，这里我用的是腌过的，可以直接当小咸菜吃的那种，改刀切小一点备用。

/下锅烹饪/

1、起锅热油，下葱、姜、蒜、爆香。

2、接着倒入鸡胗大火翻炒，炒的时候沿着锅边淋入一勺白酒，再加一勺白糖、一勺蚝油、一勺豆瓣酱，然后迅速的翻炒均匀，可以更好的给鸡胗去腥增香提味儿。

3、鸡胗炒熟后倒入藕带和青红辣椒，继续翻炒2分钟就可以了。

4、调味加盐、鸡精、胡椒粉、一点点的味极鲜，翻炒均匀，加入芋头杆翻炒入味儿就可以关火了。

5、出锅前加一把小葱花，好吃的藕带炒鸡胗就做好了。

藕带脆嫩清甜，鸡胗鲜香入味儿，再搭配芋头杆和辣椒一起炒，酸辣开胃，妥妥的下饭神器。

1、鸡胗的味道是比较腥的，处理的时候一定要洗干净，加盐搓洗几遍也是非常有必要的。

2、藕带氧化后就会变黑，切好后建议用水泡起来，这样就不会氧化变黑了。

3、腌过的芋头杆味道是酸酸的，搭配鸡胗和藕带一起炒，既代替了泡椒的酸，还一点都不辣。